4cuillères à soupede crème végétale ou crème fraîche
Étapes
Laver vos champignons. Couper leur base puis émincer-les. Peler ensuite votre oignon et émincer-le également. Éplucher vos pommes de terre et couper-les en petits morceaux.
Dans une casserole, ajouter 20 g de beurre et saler. Incorporer ensuite vos oignons. Faites-les revenir durant 3 minutes, en remuant de façon régulière.
Ajouter ensuite 400 g de champignons et vos pommes de terre. Verser par dessus votre bouillon. Laisser cuire à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
Verser votre préparation dans un mixeur. Ajouter la crème et mixez. Saler et poivrer selon votre goût.
Dans une poêle, ajouter les 200 g de champignons restant, ainsi que 20 grammes de beurre. Faites-les revenir à feu vif durant 5 minutes.
Ajouter vos champignons poêlés à votre velouté avant de servir.