Velouté crémeux aux champignons
Ustensiles
Ingrédients
- 600 g de champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème végétale ou crème fraîche
Étapes
- Laver vos champignons. Couper leur base puis émincer-les. Peler ensuite votre oignon et émincer-le également. Éplucher vos pommes de terre et couper-les en petits morceaux.
- Dans une casserole, ajouter 20 g de beurre et saler. Incorporer ensuite vos oignons. Faites-les revenir durant 3 minutes, en remuant de façon régulière.
- Ajouter ensuite 400 g de champignons et vos pommes de terre. Verser par dessus votre bouillon. Laisser cuire à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
- Verser votre préparation dans un mixeur. Ajouter la crème et mixez. Saler et poivrer selon votre goût.
- Dans une poêle, ajouter les 200 g de champignons restant, ainsi que 20 grammes de beurre. Faites-les revenir à feu vif durant 5 minutes.
- Ajouter vos champignons poêlés à votre velouté avant de servir.
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