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Recette d’automne : velouté crémeux aux champignons

Recette d’automne : velouté crémeux aux champignons

Velouté crémeux aux champignons

5 de 1 évaluation
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Velouté
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ustensiles

Ingrédients
  

  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème végétale ou crème fraîche

Étapes
 

  • Laver vos champignons. Couper leur base puis émincer-les. Peler ensuite votre oignon et émincer-le également. Éplucher vos pommes de terre et couper-les en petits morceaux.
  • Dans une casserole, ajouter 20 g de beurre et saler. Incorporer ensuite vos oignons. Faites-les revenir durant 3 minutes, en remuant de façon régulière.
  • Ajouter ensuite 400 g de champignons et vos pommes de terre. Verser par dessus votre bouillon. Laisser cuire à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
  • Verser votre préparation dans un mixeur. Ajouter la crème et mixez. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Dans une poêle, ajouter les 200 g de champignons restant, ainsi que 20 grammes de beurre. Faites-les revenir à feu vif durant 5 minutes.
  • Ajouter vos champignons poêlés à votre velouté avant de servir.
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