Velouté de potiron aux châtaignes
Ustensiles
Ingrédients
- 1 kilo de potiron
- 800 millilitres d’eau
- 400 millilitres de lait
- 100 grammes de châtaignes
- 40 grammes de beurre
- 30 grammes de noix de muscade en poudre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
Étapes
- Éplucher le potiron, puis découper-le en petits morceaux.
- Dans une casserole, verser le lait, l’eau et les épices, puis ajouter les morceaux de potiron. Laisser cuire à couvert durant 20 minutes. Vérifier la cuisson des morceaux de potiron à l’aide d’une lame de couteau.
- En parallèle, inciser en croix les châtaignes et faites les cuire à l’eau bouillante, à couvert, durant 20 minutes, puis éplucher-les.
- Dans votre mixeur, incorporer votre mélange de potiron, de lait et les épices ainsi que vos châtaignes. Mixer puis saler et poivrer à votre convenance.
Tips
Vous pouvez ajouter un filet de crème (végétale ou crème fraîche liquide) dans votre assiette au moment de servir.
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