Je vous partage aujourd’hui ma recette d’un dessert que j’adore : le Cheesecake. A la fois gourmand et léger, c’est un gâteau parfait pour un dessert ou une pause sucrée dans la journée.
Cheesecake allégé (sans cuisson)
Ingrédients
Base du cheesecake
- 200 g de gâteaux secs (spéculoos, Lu, sablé breton…)
- 70 g de beurre (fondu)
Appareil à cream cheese
- 200 g de crème fleurette fraiche
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 1/2 citron
- 60 g de sucre
Le caramel au beurre salé
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre demi sel
- 20 cl de crème légère
Étapes
Base du cheesecake
- Ecraser les biscuits (au blender pour que cela soit plus simple).
- Verser le beurre fondu sur les gâteaux émiettés.
- Verser la préparation dans un cercle patissier ou un moule adapté à un cheesecake. Si jamais vous n'en avez pas vous pouvez recouvrir d'un film de cuisine un moule rond à gâteaux classique.
- Prenez un moule adapté pour un cheesecake ou un cercle pâtisserie. Si vous n’en avez pas, pas de panique, prenez un moule de forme arrondie et recouvrez le fond avec du film de cuisine.
- Réserver au frais.
Appareil à cream cheese
- Fouetter 3 min le fromage Philadelphia.
- Ajouter un demi citron avec les 60g de sucre et continuer de fouetter 1 min.
- Monter la crème liquide en chantilly dans un seconde saladier.
- Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse la crème chantilly avec la préparation Philadelphia.
- Réserver au frais.
Le caramel au beurre salé
- Mettre le sucre dans une casserole et faite chauffer.
- Lorsque le caramel est fait, ajouter la crème et remuer rapidement.
- Terminer par ajouter le beurre.
- Mélanger avant de le sortir du feu.
Montage du Cheesecake
- Verser le caramel sur le fond du biscuit à Cheesecake.
- Ajouter sur le dessus la préparation (crème/Philaderphia).
- Réserver au frais min 3h avant dégustation.
Tips
Vous pouvez ensuite ajouter sur le dessus des fruits rouges pour ajouter une touche de fraicheur.
Le caramel peut être également remplacé par un coulis de fruits rouge ou par une crème au citron par exemple.
Vous pouvez bien évidement faire le cheesecake dans la forme que vous souhaitez
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