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Recette facile de gâteau de crêpes chocolat et chantilly vanille en vidéo

Recette facile de gâteau de crêpes chocolat et chantilly vanille en vidéo

On se retrouve aujourd’hui pour ma recette de gâteau de crêpes au chocolat et chantilly vanille très facile à réaliser. Une jolie façon de se régaler pour les fêtes de fin de d’année !

gâteau de crêpes au chocolat healthy et gourmand
Mon gâteau de crêpes chocolat et chantilly vanille pour les fêtes

Recette facile de gâteau de crêpes chocolat et chantilly vanille en vidéo

5 de 4 évaluations
Temps de préparation 3 h
Temps de cuisson 30 min
Temps total 3 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 480 kcal
Ma recette facile en vidéo d'un magnifique gâteau de crêpes à la ganache montée au chocolat recouvert de chantilly vanille maison. Un gâteau de crêpes parfait pour les fêtes de fin d'année ou pour toute autre occasion.

Ingrédients
  

Ingrédients pour les crêpes

  • 1 L de lait végétal (ou lait de vache)
  • 400 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café d’huile

Ingrédients pour la ganache montée au chocolat noir

  • 130 g de chocolat noir
  • 38 cl de crème liquide entière (30%)

Ingrédients pour la chantilly vanille (pour recouvrir le gâteau de crêpes)

  • 250 g de crème mascarpone
  • 250 g de crème liquide entière très fraiche (crème fleurette)
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Ingrédients pour des sablés à la cannelle de Noël

  • 115 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à café de cannelle60g
  • 1 oeuf

La recette en vidéo

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Étapes
 

La recette des crêpes

  • Je vous explique la recette pas à pas dans cet article pour faire des crêpes parfaites. Attention de bien prendre en compte les quantités que j’ai mis sur cet article. Il faut doubler chaque ingrédient dans ma recette de crêpes.

La recette de la ganache montée au chocolat noir (à faire la veille)

  • Dans un bol verser les 130g de chocolat noir coupés en petits morceaux/copeaux (plus il sera coupé finement mieux il sera facile de le travailler ensuite).
  • Dans une petite casserole, verser 15cl de crème liquide entière. Faire chauffer la casserole jusqu’à ébullition.
  • Dès l’ébullition, verser la crème bouillante sur le chocolat noir pour le faire fondre.
  • Remuer bien le chocolat pour qu’il fonde totalement. Cela peut prendre plusieurs secondes/minutes.
  • Lorsque le chocolat et la crème sont bien mélangés, verser le reste de la crème froide (23cl) dans la préparation à ganache.
  • Laisser reposer la ganache toute la nuit au frigo pour qu’elle refroidisse.
  • Le lendemain (ou plusieurs heures après), monter la crème à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une texture bien montée et crémeuse comme une chantilly au chocolat.
  • Cette préparation est alors prête à être utilisée sur les crêpes.
    gâteau de crêpes chocolat

La chantilly vanille pour recouvrir le gâteau de crêpes (à faire le jour même)

  • Dans un bol verser 250g de crème mascarpone.
  • A l’aide d’un batteur électrique aérer la crème mascarpone 1 min.
  • Ajouter 250g de crème liquide et continuer à battre jusqu’à ce que la crème monte légèrement.
  • Ensuite, couper une gousse de vanille en deux et enlever (en grattant avec un couteau) les graines pour les verser dans la préparation avec les 60g de sucre.
  • Continuer de battre la préparation jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
  • Réserver au frais jusqu’à utilisation.
    gâteau de crêpes chocolat chantilly vanille

Recette des sablés à la cannelle

  • J’ai réalisé un article sur les sablés de Noël à la cannelle pour vous expliquer pas à pas la recette.

Le montage du gâteau de crêpes au chocolat

  • Je vous recommande de tapisser un moule (ou poêle) du même diamètre que vos crêpes avec du film alimentaire.
  • Placer une première crêpe et la recouvrir d’une couche de ganache montée au chocolat.
  • Répéter l’opération jusqu’à la fin de votre ganache au chocolat. Il est possible de mettre au milieux du gâteau environ, sur une couche de ganache montée au chocolat quelques noisettes concassées pour ajouter un côté croustillant (je le recommande vivement, c’est vraiment délicieux).
    gâteau de crêpes chocolat chantilly vanille noisette
  • Si lorsque vous arrivez à la fin de votre gâteau il vous reste 2/3 crêpes et que vous n’avez plus de ganache au chocolat vous pouvez terminer votre gâteau en utilisant un peu de chantilly vanille.
    gâteau de crêpes chocolat chantilly vanille noisette
  • Pour terminer le montage de votre gâteau, il suffit de retourner votre moule/poêle et d’enlever le film plastique.
  • Recouvrir le gâteau avec la crème chantilly à la vanille et positionner ensuite les sablés de Noël.
    montage du gâteau de crêpes

Tips

La ganache au chocolat est mise sur chaque crêpe pour ainsi former un gâteau de crêpes. Je vous recommande de la faire la veille pour qu’elle soit bien froide et qu’elle puisse ensuite bien monter en chantilly. Vous pouvez remplacer cette ganache par de la pate à tartiner ou de la confiture si vous le désirez. 
D’autre part, je vous recommande de faire la chantilly directement le jour même du dressage de votre gâteau.
Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez retrouver sur Deliveroo mon panier d’ingrédients, disponible en livraison en moins de 30min partout en France pour réaliser la recette.
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Mon gâteau de crêpes chocolat et chantilly vanille pour les fêtes

Bonne dégustation à vous !

Marine


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2 commentaires

  1. 5 stars
    Super recette et formidable idée de la recette interactive adaptable au nombre de personnes !

    1. Merci beaucoup c’est vraiment gentil !!

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